Свинарь. ( груздь чёрный, чернушка, подорешник)
Свинари хороши для засола. Тщательно промытые и вымоченные, они теряют горечь, мякоть их становится хрустящей, плотной. Соленые грибы приобретают красивую фиолетово-вишневую окраску. Свинари (грузди коричневые) стойки в засоле, долго не теряют крепости и вкуса.
За темную шляпку гриб иногда называют просто чернушкой. Он любит хвойные и лиственные леса, растет с июля до октября обычно большими группами. Шляпка у него почти плоская со впадиной посредине и завернутым краем, слегка клейкая, оливково-бурая или оливково-черная, к краю светлее — желтоватая или буроватая. Позднее шляпка может стать воронковидной. Пластинки грязно-беловатые, позднее с буроватыми пятнами, при надавливании темнеют. Ножка короткая, толстая, у молодого гриба сплошная, у старого полая. Мякоть плотная, серовато-белая, на изломе темнеет, с обильным едким белым соком.
Салат из соленых груздей.
Грибы нарезать крупными дольками, добавить нашинкованный репчатый лук, зеленый горошек, растительное масло, горчицу или хрен. Все смешать и выложить в салатник, посыпав сверху мелко нарезанной зеленью петрушки.
Научный консультант кандидат биологических наук Гарибова Л. В.,г.Калинин. Издательство "Планета",Москва, 1980 г.
Полезные и вредные свойства груздей.
Чёрный груздь растёт большими семьями, реже встречается одиночно.
Поездка в лес за грибами на велосипеде.
Поездка на велосипеде в лес для поиска грибов и других представителей флоры и фауны . В данном документальном фильме Вы увидите, как выглядят следующие виды грибов в естественной среде обитания: Чёрный (еловый) груздь Lactarius necator , Чёрный подберёзовик (черноголовик) Leccinum melaneum , Ложный белый гриб (жёлчный гриб) Tylopilus felleus , Белый гриб Boletus edulis.
Сбор чёрного груздя. (Collecting black mushrooms)
Грузди черные прячутся.
Снова выбрался в лес по грибы, набирал чёрных груздей и ещё попались лисички и гриб зонтик.
Груздь чёрный груздь белый в природе.
Груздь чёрный, используется, как правило, солёным или свежим во вторых блюдах. В солёном виде приобретает фиолетово-бордовый цвет. Перед приготовлением требует длительной обработки для удаления горечи (отваривание или вымачивание).
| 
