Бычок или валуй . Бычок пригоден в засол, для этого лучше использовать только шляпки молодых грибов, предварительно проблактированные (на 3—5 минут опущенные в кипяток). Из крепкой мякоти гриба можно готовить грибную икру.
 Гриб растет с июля по октябрь в лиственных и еловых лесах, предпочитает березовые и дубовые, чаще группами. Шляпка молодого гриба почти шаровидная, с плотно прилегающим к ножке краем, позже выпуклая, затем становится плоской, вдавленной посредине, с тонким рубчатым краем и легко отделяющейся кожицей, по цвету охристо-желтая или желто-бу-рая, в сырую погоду слизистая. Ножка цилиндрическая, нередко вздутая, полая, светлее шляпки. Мякоть плотная, белая, позднее становится желтоватой, на вкус жгучеедкая, с запахом сырости, который почти полностью исчезает в жаркую сухую погоду. Пластинки приросшие, белые, затем желтоватые. Научный консультант кандидат биологических наук Гарибова Л. В.,г.Калинин. Издательство "Планета",Москва, 1980 г.
Икра грибная. Сварить до готовности грибы и пропустить их через мясорубку. Мелко изрубить репчатый или зеленый лук, слегка поджарить его в растительном масле, добавить подготовленные грибы и тушить 10 —15 минут. После этого заправить икру толченым чесноком, солью.
Помидоры, фаршированные грибной икрой. В грибную икру добавить порубленный болгарский перец, тёртую морковь.У помидор или болгарских перцев срезать верхнюю часть, удалить семена и сок, и наполнить их грибноовощной смесью. Зафаршированные помидоры и перцы потушить в мясном бульоне с добавленными остатками середин от томатов. Подавать с толчёным картофелем.
| 
